SEMILLAS DE LINO O LINAZA, ANTIOXIDANTE NATURAL

por TrendInMagazine | Mar 13, 2026 | Belleza, Gastronomía, Noticias, Salud

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Las semillas de lino o linaza (Linum usitatissimum) se han utilizado desde tiempos remotos en la alimentación, producción textil y hasta para la fabricación de papel.

Tiene la propiedad de aportar al organismo ácidos grasos, omega 3, proteína, fósforo, zinc, magnesio

Además, las semillas de lino mejoran el tránsito intestinal aportando fibras solubles.

El gel musilaginoso, que poseen las semillas de lino, absorbe el azúcar en sangre.

Aporta fitoestrógenos

Los fitoestrógenos son compuestos vegetales naturales que actúan de forma similar a los estrógenos humanos en el organismo, ayudan a equilibrar las hormonas, aliviar sofocos de la menopausia, reducir el colesterol LDL y mejorar la salud ósea.

Además, aporta lignanos, poderosísimos antioxidantes que evitan que los radicales libres hagan envejecer a las células.

Las cáscaras del lino pueden evitar absorber la capacidad del hierro, por ello, hay que remojarlas. También se pueden ingerir tostadas o remojadas.

Se debe consumir abundante agua porque la semilla de lino absorbe el agua y puede resecar el intestino.

Posee propiedades laxantes

La dosis diaria recomendada es de una a dos cucharadas. Posee propiedades laxantes. Consumir semillas en exceso da flatulencia.

CAFER, para el gourmet de mercado cosmopolita

por TrendInMagazine | Ene 12, 2026 | Arte, Empresa, Gastronomía, Noticias, Sant Gervasi

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El arte del buen vivir está intrínsecamente vinculado al arte de deleitarse al comer. Disfrutar de un hábito cotidiano, envuelto en un ambiente conceptual, es tendencia.

Los cafés parisinos, rodeados de muebles de distintos estilos, cuadros, libros y, por supuesto, del menaje más sofisticado representaron «La Belle Époque». Época que se trasladó a Barcelona debido a la eclosión del arte modernista, donde la arquitectura y el interiorismo modernista diseñaron Sant Gervasi-Galvany.

La tendencia del Gourmet Concept Store se deja ver en la Barcelona Cosmopolita, específicamente en el número 47 de la icónica calle Brusi.

Despertar sensaciones saludables significa hacer que los sentidos se focalicen en la experiencia serena, delicada y preciosista. Un ambiente seductor nacido del capricho femenino por deleitar al comensal de emociones positivas. Así es CAFER, un gastrobar para experimentar.

Es un concepto de bar más familiar y de alto nivel…cocina de mercado. Fernanda Albán, propietaria.

Cocina de fusión en la Barcelona más cosmopolita

Tengo platos de fusión de gastronomía mexicana, peruana…

Compro tanto en el mercado de Galvany en Sant Gervasi, como en el de la Abacería en Gracia.

Conversamos con Fernanda Albán, dueña de CAFER, un acogedor y coqueto gastrobar que se inspira en el artdeco modernista, propio de la zona que está en la ruta del modernismo de Barcelona.

¡Hasta siempre, B.B., la musa de Saint-Tropez

En la hostelería llevo seis años. Tuve otro negocio, lo saqué a flote, pero tuve que dejarlo por asuntos personales. Me formé en el sector de la restauración. Trabajé en cocina de colectividad (residencias y clínicas) para poder familiarizarme con los tiempos de entrega de platos y con proveedores de la materia prima.

Aunque tuve que cerrar mi primer bar, siempre me quedó la inquietud de tener mi propio negocio.

Me gusta hablar con las personas, me gusta la atención. Me gusta que la gente coma y sea feliz.

¡Hasta siempre, B.B., la musa de Saint-Tropez

Soy constante, aunque al principio me cueste, resisto. Tengo un horario fijo y una rutina: me levanto, vengo con mi pareja que me ayuda a abrir, desayunamos, se pone a leer el periódico y luego se va al trabajo. Lo hacemos para pasar más tiempo juntos.

Tengo carísima y un carácter afable. Atraigo al cliente femenino en un rango de edad amplio, desde los 20 hasta los 60 años.

Es un local muy francés, muy coqueto.

¡Hasta siempre, B.B., la musa de Saint-Tropez

Mi plato es muy casero. Hago salsas con sofrito muy bien elaborado. Para mí el sofrito lleva un tiempo de preparación especial, como si fuera la comida de la abuela. Producto bueno y cercano.

Aparte de la cerveza, ofrezco bebidas variadas: licores, ron, con alcohol o sin alcohol. Pisco Sour de Perú o Wisky Sour. Piña Colada, Margarita…

¡Hasta siempre, B.B., la musa de Saint-Tropez

Si tengo empleado: que entienda que no debe venir solo a ganarse un sueldo, también debe disfrutar. Para mí si estás a gusto en un trabajo, entonces no es un trabajo, es un lugar de disfrute.

Al público: que me dé la oportunidad de probar mis platos, menús, bocadillos… tengo un café único y hay quienes me dicen que me los he ganado por el café.

No pretendo ser gurú de la cocina. Admiro a quien hace maravillas y platos complicados, pero prefiero platos más sencillos, fusiones sencillas.

A la competencia no hay que temerle, hay que tenerla de tu lado. He hablado con los colegas de alrededor, me he mostrado dispuesta a colaborar.

CAFER es un concepto íntimo y personal. No considero posibles socios, ni tampoco crear franquicia, si tuviera 10 años menos, quizá.

Para finalizar le diría al público que entienda al pequeño comercio. El comercio de proximidad tiene precios altos porque es un negocio exclusivo.

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Panettone, el sabor más dulce de la Navidad

por TrendInMagazine | Dic 17, 2025 | Gastronomía, Noticias

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Una de las insignias en la mesa de Navidad es, sin duda, el panettone. Originario de Milán, Italia, el panettone se ha extendido por Latinoamérica y discretamente por Europa, dándole a la Navidad un sabor inolvidable.

Se le suele adjudicar el tipo de pan dulce porque, de hecho, en Argentina, por ejemplo, se hace pan dulce al estilo del panettone. Es Perú el mayor consumidor, hasta tal punto de hacer suya la elaboración desarrollando variantes que definan la identidad peruana, por ello, Italia quiere establecer una denominación de origen y patentar de alguna manera la receta original, algo así como pasó con el champagne francés y el cava catalán.

Su sabor característico es debido al ingrediente presente en muchos panes dulces: el agua de azahar, la flor de la naranja; además de la ralladura de la cáscara del limón y la naranja. Otro de los ingredientes perfectos y que le da su sabor intenso son las uvas pasas bañadas en ron.

Otra de las características es su forma redondeada, alargada y abultada en la punta, que se logra con la harina fuerte, alta en proteína, amasado con intervalos de descanso y un fermentado de horas, teniendo especial cuidado en tratar la levadura aparte, dándole tiempo al proceso.

Entre tipos básicos del panettone podrían incluirse los rellenos con pasitas y frutas confitadas, sin decoración o con azúcar molida (azúcar glas) por encima, además, el chocolate tanto en la decoración externa como interna. Uno de los especiales es el de limonchello, un licor típico de Italia y que le da el sabor dulce y cítrico al relleno del panettone.

Día de Acción de Gracias. Thanksgiving Day

por TrendInMagazine | Nov 27, 2025 | Gastronomía

El Día de Acción de Gracias es una de las celebraciones más importantes de Estados Unidos celebrada el cuarto jueves de cada noviembre. Fueron los fundadores de la nación quienes crearon esta festividad para agradecer la cosecha de los alimentos.

Esta tradición data de 1620 cuando un grupo de peregrinos ingleses arraigados en Massachusetts agradecieron comiendo pavo, pescado, calabazas y frutos secos la protección, libertad y prosperidad en la patria naciente.

En 1863 el presidente Lincoln establece el cuarto viernes de noviembre como el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving Day y desde entonces es tradición que el presidente de Estados Unidos indulte a un pavo.

El Día de Acción de Gracias es un día para agradecer la abundancia, la prosperidad y la libertad. Además de Estados Unidos, otros países también comparten la tradición del Día de Acción de Gracias como: Canadá, Liberia o las islas caribeñas Granada y Santa Lucía.

Gravy es el nombre de la salsa que acompaña al pavo y que le da su textura suculenta. La salsa también puede acompañar al puré de patatas y se compone de: el caldo del pavo una vez asado, mantequilla, harina de trigo, sal y pimienta.

Otro de los manjares es el puré de patatas que se consigue de las papas trituradas y gratinadas con queso y leche en polvo. Si se decora con toppings de pasitas queda delicioso.

El Día de Acción de Gracias marca el inicio de las fiestas decembrinas. De hecho, en las últimas décadas, se volvió tendencia celebrar el BLACKFRIDAY al día siguiente, un día comercial en el que las tiendas bajan el precio a los productos que servirán de regalos de Navidad.

Y como manjar de postre se sirve la tarta de manzana al estilo americano o american pie. Se puede servir caliente con helado de vainilla. La tarta lleva ingredientes como canela o nuez moscada, maicena, jengibre aparte de los ingredientes típicos de las tartas: haría de trigo, mantequilla, huevos, además de manzanas, claro.

La decoración de la mesa es otro momento especial de la noche, las vajillas escogidas con tradición, el mantel, los centros de mesa y adornos provistos de la calabaza como principal icono de las fechas pues, aunque Acción de Gracias da la bienvenida a la Navidad y Fin de Año, recordemos que se celebra en la temporada otoño.